Транспортно-торговая компания TTK SAPSAN LOGISTIC предоставляет услуги по перевозке ветчины, сарделек, сосисок. Транспортировка осуществляется на современных рефрижераторах, в обязательном режиме соблюдаются санитарные нормы и поддерживается оптимальный температурный режим. Транспортно-торговая компания  TTK SAPSAN LOGISTIC гарантирует сохранность груза на 100%. Мы строго соблюдаем установленные сроки. Наши сотрудники планируют маршрут таким образом, чтобы перевозка ветчины, сарделек, сосисок выполнялась своевременно. Мы понимаем, что от нас зависит стабильная работа наших клиентов — торговых компаний, предприятий общепита и др., поэтому ответственно выполняем свои обязанности.

Мы располагаем большим автопарком и подберём тот автотранспорт, который Вам потребуется для перевозки ветчины, сарделек, сосисок. Компания TTK SAPSAN LOGISTIC будет рада длительному сотрудничеству. Перевозка ветчины, сарделек, сосисок осуществляется всегда точно в срок, поскольку мы не только планируем маршрут и ведем отслеживание, но и оперативно оформляем необходимые дорожные документы.

• Если Вам необходимо перевезти ветчину, сардельки и сосиски — мы осуществляем быструю и надежную доставку!

Сосиски и сардельки — это небольшие вареные колбаски с диаметром батончиков от 14 до 32 мм и длиной от 12 до 13 см и 32-44 мм и 7-9 см соответственно.

Ассортимент сосисок и сарделек следующий:

• высший сорт — сосиски любительские, молочные, особые, сливочные и др.;
• сардельки свиные, шпикачки и др.;
• первый сорт — сосиски русские, говяжьи и др.;
• сардельки говяжьи и др.

Для изготовления сосисок и сарделек используют парную, охлажденную, размороженную говядину и свинину молодых животных. Для улучшения вкуса и повышения пищевой ценности к фаршу некоторых сосисок добавляют добавки животного и растительного происхождения. Готовым сосискам и сарделькам присущи равномерная розовая окраска на разрезе поверхности, нежная консистенция, специфический вкус и аромат. Их употребляют в нагретом виде или жареном, а также запеченными в тесте. Содержание влаги в сосисках 65-70 %, выход готовой продукции 95-114 % к массе основного сырья, в сардельках — 55-65 %, 100-114 % соответственно. Технология производства сосисок и сарделек аналогична технологии вареных колбас. Подготовку основного сырья и вспомогательных материалов, предшествующее измельчение, посол и созревание мяса осуществляют так, как и для вареных колбас.

Фарш для сосисок и сарделек куттеруют так же, как и для вареных колбас. Фарш этих изделий характеризуется однородностью структуры без добавления кусочков мяса и шпика, тонким измельчением. В зависимости от состава сырья к фаршу прибавляют воду в количестве 20-40 % к массе куттерованного сырья. Для обеспечения более интенсивного измельчения фарш дополнительно обрабатывают на машинах тонкого измельчения. Формование фарша в оболочки осуществляют на шприцах разной конструкции. Оптимальная величина давления шприцевания для сосисок и сарделек (4-5)*10в5 Па. Наполненную оболочку перекручивают в виде батончиков с помощью специальных приспособлений или перевязывают нитями на автоматах. В автоматах «Франк-а-Матик» и В2-ФИО проводят шприцевание, перекручивание и навешивание сосисок на конвейер. Сосиски и сардельки навешивают на тонкие палки с интервалом между батончиками, предотвращая слипания, размещают на рамах и направляют на термическую обработку. Ее осуществляют в стационарных обжарочных камерах, камерах варки, комбинированных камерах и термоагрегатах непрерывного действия.

В стационарных камерах сосиски и сардельки обжаривают при температуре 90-100°C на протяжении 30-50 мин до покраснения поверхности батонов и достижения температуры внутри батончиков не ниже 55°C. Обжаренные изделия варят в камерах варки паром или в котлах с водой при температуре 75-85°C на протяжении 10-15 мин до достижения температуры центре батончика 70 ± 1°С. При варке в котлах сосиски и сардельки погружают в воду, нагретую до температуры 85-95°C. Сосиски в искусственной оболочке варят только в пароварочных камерах. При тепловой обработке в комбинированных камерах и термоагрегатах непрерывного действия подсушивание и обжаривание осуществляют при температуре 100°C, продолжительность подсушивания 10 мин, обжаривания 30-40 мин. Варку осуществляют при температуре 85-90°C и относительной влажности среды 85-90%. Сосиски варят на протяжении 5-10 мин, сардельки — 15-20 мин до достижения в центре батончика температуры 70 ± 1°C. Охлаждение проводят так же, как и для вареных колбас.

Ветчина (ветшина, от ветхий; противопол. свежина, свеженина) — просоленный и прокопчённый свиной окорок, задняя или реже передняя лопатка; коптят и другие части, например, рёбра; бывает также ветчина оленья, из индейки, курицы и пр. Согласно ГОСТ Р 52427-2005, ветчиной называется продукт из кусков бескостного мяса, подвергнутый посолу с использованием массирования, созреванию и варке с целью создания монолитной структуры и упругой консистенции в готовом продукте. Ветчину умели готовить уже в Древнем Риме, в частности, в I веке до н.э. Марк Теренций Варрон в произведении «О сельском хозяйстве» описывал технологию её приготовления.

В зависимости от способа приготовления и страны происхождения, продукт может делиться на несколько видов:

• Вареная ветчина может готовиться из свиного окорока с добавлением специй, кореньев, лука и моркови. Продукт выдерживается определенное время в маринаде. Затем он варится.
• Отличается такой продукт особой сочностью и нежностью. Отличие варено-копченой ветчины в том, что мясо после маринования сначала коптят, а затем варят с добавлением пряностей. Продукт отличается начилием аппетитной корочки.
• Копчено-запеченная ветчина также маринуется в рассоле. Но потом не отваривается, а сразу запекается в обжарочных камерах при температуре не больше 95°С, а после коптится.
• К виду сырокопченых ветчин относится шварцвальдская. При ее приготовлении мясо сначала обжаривается в печи. Затем оно коптится с использованием сосновых и еловых дров из Шварцвальда.
• Сыровяленой ветчиной является брезаола. Родина этого продута – Италия. Изготавливается он из говядины, которую солят, а затем вялят на открытом воздухе в течении 2-х месяцев.
• Также к сыровяленным сортам относится хамон. Для его приготовления используется только свиной окорок и соль. Хамон разделяется на два вида: Серрано и Иберико. Они различаются длительностью приготовления, а также цветом копыт свиней, из которых изготавливаются.
• Особый вид продукта — пармская ветчина. Что это такое? Продукт представляет собой вид ветчины, для приготовления которого может быть использованы только три породы свиней. При этом вес туши должен превышать 150 кг. Данный сорт ветчины относится к сыровяленой. Для ее изготовления окорок три недели маринуют. Затем его вялят на открытом воздухе в течение года.
• Ветчина прошутто родом из Италии. Она является классическим вариантом сыровяленого мясного продукта, в приготовлении которого используется только мясо и соль.

На вопрос о том, ветчина — это свинина или говядина, невозможно дать однозначный ответ. Он зависит от того, где и кто ее приготовил.

Ветчина — это один из ценных продуктов питания современного человека. Ее употребляют, как в качестве самостоятельного блюда, так и в составе разнообразных блюд. Например, из ветчины делают рулетики с различными начинками, запекают с картофелем, добавляют в выпечку и супы.

Грузоперевозки товара в сжатые сроки на выгодных для клиента условиях, а также широкий спектр сопутствующих услуг предлагает транспортно-торговая компания TTK SAPSAN LOGISTIC. Доступные тарифы на грузоперевозки, превосходное качество обслуживания, точная и оперативная доставка в любую точку России – вот лишь основные преимущества сотрудничества с  компанией  TTK SAPSAN LOGISTIC. Доверяя доставку грузов нашей компании, вы можете не переживать о том, что товар или документы будут доставлены получателю в надлежащем виде и в оговоренные сроки.

• Обратившись в компанию TTK SAPSAN LOGISTIC каждый клиент может рассчитывать на грамотное ведение дела, возможность обсудить всевозможные условия сотрудничества и прийти к окончательной концепции. Надежное долгосрочное сотрудничество с нами — преимущество для Вашего бизнеса!

 Для решения вопроса автоперевозки позвоните нам по телефону или пришлите заявку по электронной почте. С этого момента с Вами будет работать Ваш персональный менеджер, который подберет, и рассчитает для Вас наиболее рентабельный и оптимальный способ перевозки груза.