Трудно представить русское застолье без мяса. Мясо можно запечь целым куском — приготовить ростбиф или буженину. Мясо, запеченное куском, — не только вкусное, но и очень «нарядное», праздничное, «парадное» блюдо. Оно должно главенствовать на столе, потому и подавать его нужно вовремя, в соответствующей посуде, в обрамлении гарнира, который подчеркивал бы аппетитный вид кушанья.

Для праздничного стола прекрасно подойдут и мясные рулеты. Рецепты мясных рулетов очень разнообразны. Рулеты можно готовить из любого мяса: говядины, телятины, свинины, баранины, курицы, индейки, крольчатины. Можно приготовить и галантин — особый вид рулета: начинка заворачивается в выпотрошенную тушку кролика, поросёнка или птицы.

Все эти явства неприменно должны быть вкусными, ароматными и полезными. Поэтому с момента забоя и до поступления в продажу или к шеф повару (в идеале) должно пройти не более 7 суток. Следовательно крайне важно быстро и качественно перевести мясо, а перевозка мяса по России (учитывая расстояния) является одним из сложнейших видов перевозки продуктов питания.

• Парное. Мясо считается парным в течении 1, 5 часов после убоя или до того момента, пока его температура не опустится ниже +25°С.
• Остывшее. Остывшим мясом считают мясные туши по окончании разделки, когда температура мяса достигает +12°С, а поверхность туши подсыхает и покрывается тонкой корочкой.
• Охлажденное. Охлажденным называют мясо, температура которого в толще мышц не превышает +4°С. Перевозка такого мяса и доставка его на реализацию должны завершиться не позднее одних суток после убоя.
• Подмороженное. Подмороженное мясо подвергается частичной заморозке, когда замораживаются только поверхностные слои тканей.
• Замороженное. Замороженным считается мясо, температура которого в толще мышц достигает — 8°С.

Перевозка мяса осуществляется в зависимости от его вида. Так, автоперевозки парного мяса осуществляется только при условии, что в процессе перевозке мясо будет вентилироваться. Мясо самостоятельно остынет, а поверхность туши покроется подсыхающей корочкой. Перевозка мяса, в течении которой мясо не охлаждается, а вентилируется, осуществляется специальными автомобилями-изотермами. Перевозка охлажденного мяса осуществляется при температурном режиме не выше 0 °С, однако при перевозке охлажденного мяса по России (на большие расcтояния) диапазон температурного режима может быть изменён. Наиболее удобной является перевозка охлажденного мяса на крюках. Для автоперевозок грузов по России используются специально оборудованные крюками рефрижераторы.

Перевозка замороженного мяса наиболее удобна в мясных блоках. Температура в кузове рефрижератора поддерживается в диапазоне (-16 -18 °С), отдельно устанавливается режим влажности и вентиляции, если это требуется. При автоперевозке и погрузки замороженного мяса оттаивание и повторное его замораживание недопустимо. Для исключения подтаивания при автоперевозки грузов по России компания TTK SAPSAN LOGISTIC использует самые мощные и надёжные рефрижераторы 20 тонн.

• Надёжная автоперевозка мяса  — это не только соблюдение температурного режима. Важное значение имеет оперативность процесса погрузки-выгрузки, герметичность кузова, умение водителя вручную регулировать холодильно-отопительные и вентиляционные установки в случае непредвиденных обстоятельств, а также соблюдение санитарных норм автоперевозки грузов по России.

Технологический процесс перевозки мясной продукции осуществляется таким образом, когда на всем пути следования грузовика-рефрижератора температура внутри секции соответствует заданной температуре хранения. Этот процесс называется *холодовая цепь*. Для перевозки в режиме *холодовой цепи* используются машины, оборудованные толстостенными изотермическими фургонами и соответствующими объему рефрижераторные установки.

Хранение и транспортирование мясной продукции (кроме продуктов,подвергшихся высушиванию до остаточного содержания влаги не более 13%) осуществляются при температуре:

• охлажденная: от 0 С. до + 6 С;
• подмороженная: от — 5 С. до — 1 С;
• замороженная: не выше — 8 С.

Компания TTK SAPSAN LOGISTIC дорожит каждым клиентом, и это не просто красивые слова. В мире сегодняшнего бизнеса мы прикладываем максимум усилий для того, чтобы заслужить уважение у партнеров: транспортные услуги по России выполняют тысячи компаний, удержаться на верхних позициях в списках востребованных поможет только качество услуг. Доставка грузов по всей территории России, и ее правильная организация стали возможными благодаря тому, что мы обладаем собственной базой автомобилей.

• Обратившись в компанию TTK SAPSAN LOGISTIC каждый клиент может рассчитывать на грамотное ведение дела, возможность обсудить всевозможные условия сотрудничества и прийти к окончательной концепции. Надежное долгосрочное сотрудничество с нами — преимущество для Вашего бизнеса!

 Для решения вопроса автоперевозки позвоните нам по телефону или пришлите заявку по электронной почте. С этого момента с Вами будет работать Ваш персональный менеджер, который подберет, и рассчитает для Вас наиболее рентабельный и оптимальный способ перевозки груза.